Éte modelo ha sido creado con el fin de poder ofrecer diferentes raciones en su negocio. Tambien se emplea para dar el punto final a su porción de carne, previamente marcada.
La piedra volcánica Piedrasar es la idónea para cocinar, puesto que por su naturaleza, ofrece gran resistencia al calor, mantiene la temperatura y la libera lentamente. Es el método más natural para cocinar y el más antiguo. La cocina moderna ha recuperado éste sistema, exento al 100% de sustancias nocivas. El alimento mantiene su aroma y sabor, sin necesidad de agregar grasas ni aceites.
Se puede asar todo tipo de carnes, pescados como el salmón ó el atún, mariscos, verduras y frutas.
¿Cómo calentarla?
- Uso particular:
Lo idóneo es calentarla en horno durante 40 minutos aproximadamente a potencia máxima, puesto que se calienta de forma homogénea.
Si se calienta a fuego directo ó en vitrocerámica, potencia baja durante 5 minutos para que la piedra vaya cogiendo temperatura, después subir la potencia y calentar durante 10 ó 15 minutos más.
Tambien se puede calentar en barbacoa, siempre procurando que la llama no sea muy intensa ( calentarla con el calor que desprenden las ascuas)
Una vez caliente, se introduce en la bandeja de acero y se traslada a la mesa.
- Para restaurantes:
Para uso profesional, recomendamos calentar la piedra en hornos que alcancen los 350 grados. Se calienta de forma uniforme, pudiendo introducir todas las piedras a la vez. De ésta forma el servicio se agiliza y el cliente tendrá su comanda en la mesa de una forma muy rápida.
Una vez caliente, se introduce en la bandeja de acero y se traslada a la mesa.
¿Cómo se limpia?
En lo referente a la limpieza, tan sólo dejarla enfriar, siempre evitar el choque térmico, y lavarla con agua y estropajo de acero.